La recepta del mes: Espinacs, avellanes i panses

allloro 1 abril 2012

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 manats grans d’espinacs;
  • 50 g d´avellanes torrades i pelades;
  • 1 copa de vi dolç;
  • Un bon grapat de panses seques;
  • 1 taronja;
  • Vinagre de vi;
  • 100 g d´oli d´oliva;
  • Pebre i sal.

Elaboració:

  • Poseu a remullar les panses dins el vi.
  • Renteu i talleu els espinacs. Escorreu-los.
  • Reserveu unes quantes avellanes i tritureu la resta amb l’oli d’oliva, unes gotes de vinagre i sal.
  • Escorreu les panses. Poseu el vi en un cassó i feu-lo bullir fins que redueixi i faci textura de xarop.
  • En una paella a foc viu, afegiu unes gotes d’oli i tireu-hi les panses. Salteu-les durant 30 segons.
  • Afegiu els espinacs nets i ho salteu tot plegat fins que hagin perdut l’aigua. Salpebreu-ho.
  • En un plat, poseu els espinacs i ho salseu amb el xarop de vi i el triturat d’avellanes.
  • Ratlleu una mica de pell de taronja pel damunt.

Observacions:

  • Podeu fer els espinacs al vapor o bullits.

 

Deixa el teu comentari